芦荟的叶片中含有超过二百种化合物，当中包括有20种矿物质、18种氨基酸、12种维生素及其他各种不同的养分，包括多种黏多糖、脂肪酸、蒽醌类及*酮类化合物、糖、活性酶等。不过，芦荟的表皮含有大*素，可以令服用者腹泻，因此芦荟必须去皮食用。
07.06
芦荟炒鱼片
芦荟美食
主料：番拉芦荟鲜叶、青鱼各适量
辅料：胡萝卜、蛋清、淀粉、芹菜、色拉油、盐、味精各适量
制作：将芦荟鲜叶洗净、去刺、去皮，放人清水中浸泡一会儿，取出沥干，切成片备用；将青鱼洗净剥皮、切片，放人碗中，加入蛋清和干淀粉拌匀上浆。炒锅中加入稍多的色拉油，旺火烧热后，放人鱼片、芦荟片氽一下捞起；锅内留少许色拉油，加入盐、味精、水淀粉调成汁，再放入鱼片、芦荟片，颠翻几下便可出锅装盘。
你学会了吗？
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