被誉为蔬菜之王的芦笋，是十大健康蔬菜之一，怎样做才最好吃呢？
现在随着生活条件的变好，芦笋这个菜，逐渐走上了大众的视线，走上了人们的餐桌。芦荟被誉为植物酸奶，跟豆类搭配做成零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，也适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用。今天小编为大家带了芦笋的介绍以及各种芦笋的菜品。
芦笋的介绍
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋。不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
芦笋的营养和功效
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。白笋和绿笋的比较，两者是差不多的，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
芦笋的营养有芦丁、碳水化合物、叶酸、香豆素、维生素、矿物质等。以芦丁来说，具有降低血压、软化血管、减少胆固醇的作用。还可以作为天然的抗栓塞药物，疏通血管，芦笋还能增强毛细血管弹性，扩张动脉，增强了血液流量，进而提高免疫力，达到延缓衰老的目的。
主要菜品
清炒芦笋
这是十分简单的方式烹饪芦笋，可以最大程度的保留芦笋的营养。准备材料：芦笋g、色拉油、食盐、味精、水淀粉。
制作的步骤：
1、把芦笋去除硬皮，去除根部，随后清洗干净，我们这时候切成滚刀状是最好的；
2、把锅烧热后，加入色拉油，油温七成热时加入芦笋，颜色变翠绿后，加入食盐、味精翻炒；
3、调成中火，把调好的水淀粉浇在芦笋上，再翻炒一下即可出锅。
芦笋炒肉丝
这个菜准备的材料比较多，需要准备的有猪肉g、芦笋g、色拉油、食盐、老抽、生姜、葱花、淀粉。
制作的步骤：
1、首先我们把猪肉切成丝状，放在盘子里，倒入老抽、淀粉，这时候我们要腌制10分钟，然后我们把芦笋切成段状，放开水焯一下；
2、把生姜切丝、葱花切大豆大小，备用，打开火，锅中加入色拉油，把姜丝、葱花放进去，随后加入猪肉进行煸炒；
3、发现猪肉的颜色变化后，加入芦笋快速翻炒，最后加入食盐即可出锅。
响油芦笋
制作的步骤：
1、芦笋去清洗干净后切段，大蒜切蒜末，将泡椒切段备用；
2、取一碗，碗中倒入生抽、香醋、食盐、白砂糖、耗油搅拌均匀备用；
3、锅中倒入，放入适量食盐，水烧开后放入芦笋段焯一下，将芦笋焯熟后捞出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出沥干水分摆入盘中，将蒜末、泡椒段均匀的铺在芦笋上
4、将我们事先调制好的酱汁浇入盘中。我们接下来起锅烧油，将热油均匀的浇入盘中即可。
双菇烧芦笋
制作的步骤：
我们需要准备双菇——草菇、香菇，将草菇、香菇去蒂后洗净，芦笋洗净切段。放入沸水中烫透，再在冷水中过凉，捞出沥干水分。
包心菜切成段，我们先将其过水，之后沥干水分。将植物油倒入一个大碗，放入草菇、香菇和芦笋，盖上包心菜。
撒入酱油，旺火蒸几分钟，扣在汤碗中，放在旺火上，将汤汁倒入，淋入香油、酱油，撒上味精，烧沸后浇在菜上即可。
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